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クックドゥ超え?




ストレスが溜まるから辛いものを欲するのか、辛いものを食べるからストレスが溜まるのか。


そんなこたぁ、どーだっていい。


辛いもんが食べたい。





よし、四川風麻婆豆腐を作ろう





ふしみっちゃんが「めっちゃ使える♪」と言っていたダシダ


ウチの近所に売ってたよ。


韓国の粗挽き唐辛子も使って、またまた自分好みのレシピをで作ろう





角切りした絹豆腐は湯通しして…





みじん切りニンニク、刻みネギ、輪切りの赤唐辛子を炒め…





豚挽肉を加えて炒め、火が通ったら刻んだ椎茸とニラも加えて炒める





韓国の粗挽き唐辛子、酒、豆板醤、麻辣醤、コチュジャンを同量の割合(この時は大さじ2くらいの量)で加え、味噌汁に使う味噌(大さじ1くらい)醤油(大さじ1くらい)も加えて混ぜ合わせる。





200cc強のお湯に鶏ガラスープの素とダシダを入れて作ったスープを加えて沸騰させ…





豆腐を投入して煮込む





水溶き片栗粉でトロミをつけ、たっぷりの刻みネギをドサッと。





別鍋でラー油と鷹の爪を温めて…





仕上げに麻婆豆腐の上にジャーッとかけて、山椒(あれば花椒)を振って完成





ビールを注いで…さぁ!食うぞ!


辛い!でもウマイ!でも辛い!でも止まらない!


ただ辛いだけじゃない、旨味のある辛さ


ヤダ♡


クックドゥを超えたんじゃないのΣ(*゚艸゚*)⁈





ほとばしる汗を拭いながら夢中で食らう。


あー! また食べたい!


手前味噌ですみません



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挟まない「はさみ揚げ」




「はさみ揚げ」が好きだ。


蓮根、茄子、椎茸、筍…挟んで美味しくなるモノなら何でも挟みたい。





中でも筍の穂先でつくるソレは蓮根のソレと同等なくらい大好きで。


5mmくらいの厚さにカットし





片栗粉を薄ーくまぶしてから





豚挽肉、塩胡椒、鶏ガラスープ、酒、醤油、生姜の絞り汁、刻みネギを混ぜ合わせて作った肉餡を両面につける。


パンにバターを塗るように、筍の表面に肉餡を塗る感じ。


きっちり塗らなくてもOK。なんとなく付いてるな、って感じでOK





肉餡をまとった筍に、またまた薄ーく片栗粉をまぶして…





油で揚げる





ちょっと待てよ


挟んでないやん!





いいのよ、イイの。


挟んでなくても「はさみ揚げ」





昔は挟んでたんだけどね。


挟まない方が筍の厚みと食感と肉餡のバランスが良くて、軽くて食べやすかった。


以来、ウチではコレが「筍のはさみ揚げ」


食べたら病みつきになる



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「ほどほど」が良い




仕事は相変わらずチーム分けしたまま交互の出勤が続いているが、予約も増えてきて出勤時間も以前と同じになってきた。


仕事の日は男達の食事を作りながら立ったままおにぎりをパクつき、味噌汁を流し込んで慌ただしく家を出る。





だもんで、休日の朝ごはんは特に大事にしたい。





…かと言って、頑張るのはやめた。


インスタ始めた頃はとにかく「映え」を気にしてあれこれ色鮮やかな野菜で彩ったり、テーブルクロスもいちいち変えたり、時間もあったから料理にも力を入れていたけど。


息子から「普通がいい」と言われ続けたこともきっかけの一つになり、だんだんと少しずつその熱も冷め、適度に楽しめるようになってから気持ちもラクになった。





今日のオカズは作り置きの筍の土佐煮





焼きピーマン





焼きシシャモ





冷奴に、冷やしトマト





ニラの味噌汁の玉子落とし





バラ天むすび


シーフードミックスや玉ねぎ、三つ葉、などありあわせの野菜で作ったかき揚げを崩してごはんに混ぜ、塩で味付けしたおむすび。


テレビで紹介して美味しそうだったんで真似して作って冷凍保存しといた。


レンジでチンして韓国海苔で巻いてみた。


サッパリした天むすみたい





普通である幸せ。


なんでも「ほどほど」がいい。


いろんなもんを削ぎ落として見えてくるモノがある。



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なんだ、そうだったのか




初夏の陽気だった昨日。


家に引きこもってばかりもアレなんで、車でふらっと出かけてみた。





やって来たのは「斎藤農園」


船橋にある小さな農園だ。


以前いただいたトマトがとても美味しくて、どこで買ったのか聞いたらこの農園を教えてもらった。


一山500円のトマトを2山買って、サッサと農園を後にする。





船橋は中心部からちょっと離れるととても長閑な街だ。


通りすがりの牧場に立ち寄り…





キャラメル味のアイスを買って誰もいないベンチに座って涼んだ。





差し込むグリーンの光を浴びながら思わず深呼吸


やっぱり外に出るっていいな。





帰宅して、買ってきたトマトをザルにあけ、





丸ごとかぶりつきながらビール。


小ぶりでギュッと詰まった実。


やっぱり美味しい。





筍の土佐煮も出してきて、またまた庭を眺めながらぼんやりと。


ドライブしてちょっと寄り道しただけなのに、溜まっていたモヤモヤが晴れてスッキリした気分。


そうか、こんな簡単なことだったんだ。



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余生を楽しむ老人




まだまだ積極的に自粛は継続中。





最近はぼんやり庭を眺めることが多くなった。





今年はゴーヤも植えて「グリーンカーテン」にも挑戦してみようかと。


なんだか、のんびり余生を楽しむ老人になったような気分だ。





庭を眺める以外はだいたいキッチンに立つか呑むか寝るか。


さて、今日も昼から酒の肴でもこさえようかな。





下味つけた豚挽肉に叩いた海老、生姜の絞り汁、刻みネギ、みじん切りした椎茸の軸を混ぜ合わせて





椎茸の傘の部分に片栗粉をまぶす。


椎茸と肉餡をくっつける接着剤みたいな役割ね。





で、隙間なくこんもりと詰めて…





表面に片栗粉をまぶし…





先に肉餡の方を下にして揚げる





半分に切って櫛形にカットしたレモンを添えて「椎茸の肉詰め」の完成。





蒸籠で蒸した冷凍の海老シューマイも一緒に





噛むと溢れる肉汁と椎茸汁(〃∀〃)♡


レモンをキュッと絞って塩や醤油で召し上がれ





嗚呼…こんなふうに死ぬ直前までウマいもん食べながら呑んで、誰にも迷惑かけずにポックリと生涯を閉じたいわ。



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うすかる好みの甘さ控えめ辛い辛い海老チリ




海老チリはいつも「クックドゥ」の素で作っていた。


美味しいし、カンタンだし、それでいいじゃない。


…が、韓国料理にハマってコチュジャンとか豆板醤などの調味料をストックする様になって、「あれ?自分でも作れるじゃん?」と思った。


あれこれレシピを見比べて、自分好みのエビチリを作ってみることに。





まずは海老の下ごしらえ。


背ワタを取って、塩と酒、片栗粉でよく揉んでから水で洗い流し、よく水気を拭いた海老。


これを片栗粉と卵白、ごま油で絡めておく。


えびマヨを作るときの下ごしらえと同じ。





これを多めの油でサッと揚げ焼き





一旦取り出して…





フライパンに油ひいて、みじん切りした生姜とニンニク、豆板醤を弱火で炒める





ワタシは辛いのが好きだから豆板醤は多め。


じっくり炒めて香りが出てきたら…





鶏ガラスープ200cc(お湯に味の素の鶏ガラスープを溶かしたもの)に、みりん大さじ2、ケチャップ大さじ4を混ぜ合わせたヤツを加えて沸かし…





海老を投入





ラー油を加えて、水溶き片栗粉でトロミをつける





火を止めて、仕上げにたっぷりの刻みネギをドサッ





「うすかる好みの甘さ控えめ辛い辛い海老チリ」の完成





海老プリプリ♡


ネギはたっぷりがお約束


これからは海老チリは自分でイチから作ろう♬


次は麻婆豆腐に挑戦だ(๑•̀ㅂ•́)و✧




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ヒゲまで美味しい




ベビーコーンが出回る季節になった。


皮付きの生のベビーコーンは今だけのお楽しみ♬





周りの皮を2~3枚はがして





ベビーコーンは、このヒゲの部分も食べられるから





ヒゲが焦げないようにアルミホイルで覆って、魚焼きグリルに並べて弱火でじっくり丸焼きしていく





時々ひっくり返しながら10~15分、まんべんなく焼いて中まで火が通ったら完成


アルミホイルを取って周りの皮を剥いて…





まずは塩と味の素を合わせた「素塩」を振っていただく。





ヒゲの部分も甘くシャキシャキとした食感


美味♡





バター醤油でも食べてみる


うん、ウマイ。


ウマイけど、自分はシンプルに塩で食べるのが好みだな。


ベビーコーンの甘味や香りを堪能できる。





旬の野菜で昼呑み。


最高にシアワセだ。



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